2 colheres (sopa) de Manteiga de Primeira Qualidade Vitória
1 colher (chá) de azeite de oliva
30 cogumelos Portobello cortados ao meio
1 talo (pequeno) de alho-poró picado
2 cebolas-roxas médias cortadas em rodelas
1 pimentão-amarelo pequeno cortado em rodelas
1 pimentão-vermelho pequeno cortado em rodelas
12 rodelas de palmito pupunha
2 tomates-italianos cortados em rodelas
2 colheres (sopa) de cebola-branca ralada
1 pimenta-dedo-de-moça (sem sementes) cortada em cubinhos
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
300 ml de leite de coco
100 ml de molho de tomate
100 ml de caldo de legumes
½ colher (chá) de gengibre
2 pitadas de chimichurri seco
2 colheres (sopa) de coentro fresco e picado
1 colher (chá) de cúrcuma em pó
2 pitadas de pimenta líquida
1 colher (chá) de mostarda de dijon
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de Queijo Reino Vitória ralado (para finalizar)
Sal a gosto
700 g de cação
Suco de 2 limões
Produtos
Preparo
Lave bem o peixe, regue com suco de limão e deixe descansar por 1 hora.
Em uma wok ou frigideira, com um pouco de manteiga, salteie os cogumelos rapidamente com sal e reserve.
Em uma panela de barro ou ferro, em fogo alto, refogue na manteiga a cebola em rodelas, o alho-poró e, na sequência, pimentões, palmitos, tomates, cebola ralada e a pimenta. Deixe refogar por 3 minutos.
Acrescente o peixe, o azeite de dendê, o leite de coco, o molho de tomate, o caldo de legumes e a mostarda, e deixe ferver até encorpar bem (cerca de 15 minutos).
Tempere com o gengibre, o chimichurri, o coentro, a cúrcuma e a pimenta líquida, deixando ferver mais 5 minutos em fogo baixo.
Finalize com o requeijão cremoso e deixe engrossar. Finalize com o queijo ralado por cima e sirva quente.
