Calda:

• Coloque o açúcar em uma panela em fogo médio.
• Deixe derreter aos poucos, mexendo a panela de vez em quando, até ficar com cor de caramelo dourado.
• Quando estiver todo derretido, adicione a água quente aos poucos, com cuidado porque vai borbulhar bastante.
• Mexa até os torrões de açúcar dissolverem e a calda ficar lisa.
• Despeje imediatamente na forma e espalhe pelo fundo e pelas laterais.

Dica: não deixe o caramelo ficar muito escuro, porque pode amargar

Pudim:

• Bata o leite condensado, leite e ovos no liquidificador.
• Acrescente o queijo minas ralado e bata rapidamente, apenas para incorporar.
• Coloque em forma caramelizada.
• Asse em banho-maria a 170–180 °C por aproximadamente 50–65 minutos.
• O centro deve ainda dar uma leve tremidinha quando você mexer a forma.
• Deixe esfriar e leve à geladeira por 4–6 horas antes de desenformar.