Na véspera, colocar o bacalhau desfiado para dessalgar em água gelada, trocar a água várias vezes, no dia seguinte, cozinhar apenas em água até que fique macio e esteja com pouquíssimo sal

Escorra e reserve

Fazer um molho branco refogando uma cebola em um fio de azeite, colocar ½ litro de leite, o tablete do caldo de cebola e salsa esfarelado, engrossar com as 2 colheres de sopa de amido de milho e reservar

Ralar as 4 batatas em ralo grosso, enxugar, e imediatamente refogar o restante da cebola com o restante do azeite, juntar as batatas raladas até que fiquem vidradas, acrescentar o bacalhau mexer e apagar o fogo

Incorporar o molho branco que estava reservado, o creme de leite, os queijos ralados, separando um punhado generoso para salpicar

Colocar tudo em um refratário grande oval, salpicar o punhado de queijos reservado e levar ao forno à 180º, até que borbulhe

Sirva com arroz e aproveite!