Bolinho de mandioca com queijo prato cobocó
Receita elaborada por Rafaela Souza @_tudibom
Ingredientes
- 1 kg de mandioca cozida e bem sequinha
- 1 colher de sopa cheia (20 g) de manteiga
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 3 colheres de sopa de cebola bem picadinha
- 2 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo (use apenas se precisar)
- 200 a 250 g de queijo prato em cubos (cobocó)
- Óleo suficiente para fritar
Preparo
- Amasse a mandioca ainda morna até formar um purê liso. Ela precisa estar bem sequinha para evitar excesso de farinha.
- Adicione a manteiga, o sal, a salsinha, a cebola e a pimenta-do-reino. Misture e amasse muito bem até ficar homogêneo.
- Se a massa estiver úmida, acrescente a farinha de trigo aos poucos, apenas o suficiente para dar ponto e conseguir modelar sem grudar nas mãos.
- Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque um cubo de queijo no centro e feche modelando o bolinho.
- Frite em óleo bem quente, em imersão, até dourar. O óleo precisa estar quente para selar rápido, evitar que o queijo derreta demais e vaze. Assim que dourar retire.
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