Escondidinho de pernil com queijos Vitória Minas Padrão
Receita elaborada por Rafaela Souza @_tudibom
Ingredientes
Recheio:
300 a 350g de Queijo Minas Padrão Vitória ralado
1kg de pernil
5 dentes de alho picados
2 colheres de chá de sal (ajustar depois)
2 colheres de chá de páprica defumada
½ colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de alecrim seco
1 cebola grande picada
1 tomates médios picados
3 colheres de sopa de cebolinha picada
Orégano a gosto
Purê:
1 kg de batata (pode manter mistura de inglesa + doce, se quiser metade de cada)
1 colher e meia de sopa de manteiga
½ caixa de creme de leite (100 g)
Sal a gosto
Preparo
- Cozinhar o pernil: na panela de pressão, coloque o pernil com alho, sal, páprica, pimenta e alecrim. Cubra com água e cozinhe por 35 a 45 minutos após pressão, até ficar bem macio.
- Desfiar: retire, descarte o excesso de caldo e desfie.
- Refogar: refogue a cebola até dourar, adicione o tomate e depois o pernil. Ajuste sal e finalize com cebolinha.
Purê:
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
- Amasse as batatas
- Adicione manteiga, sal e creme de leite.
- Misture até ficar cremoso.
Montagem
Em uma travessa, monte na ordem:
- Camada de purê
- Todo o recheio de pernil
- Parte do queijo
- Restante do purê
- Finalize com queijo e orégano
Leve ao forno médio (180–200°C) por 25 a 35 minutos, até dourar bem por cima.
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