Suflê de Queijo:

1. Pré-aqueça o forno: 200 graus
2. Unte uma forma própria de suflê (refratária e alta) 
3. Em uma panela no fogo médio, coloque a manteiga para derreter, e vá acrescentando a farinha de trigo até formar uma pasta (3 minutos)
4. Diminua o fogo e acrescente o leite, mexendo com um batedor de arame para não empelotar, até engrossar.
5. Desligue o fogo e acrescente as gemas, o sal  e os Queijos Vitória. 
6. Na batedeira, bata as claras em neve e, conforme espumar, aumente a velocidade gradualmente até formar pico.

Atenção! O creme de queijo precisa estar morno para misturar com as claras em neve! 

1. Junte 1/3 das claras em neve ao creme de queijo e mexa devagar com a espátula até incorporar. 
2. Adicione o restante das claras e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, deixando a mistura aerada (bolhas de ar pelo meio)

Fazer isso sem pressa! 

Suflê de Goiabada:

1. Pré-aqueça o forno na temperatura de 220 graus
2. Bater as claras em neve e quando começar a formar a neve, junte a goiabada cremosa e a goiabada em pedaços. 
3. Untar os ramequins para suflê (tigela refratária e alta) usando um pedaço de papel-toalha, unte com manteiga o interior dos ramequins. 
4. Polvilhe com açúcar, girando o ramequin para cobrir as laterais e retire o excesso de açúcar.

Finalização:

1. Colocar no ramequin e intermediar as duas misturas

Obs: pode ser refrigerada até a hora de ir ao forno!

1. 1. Levar ao forno médio 180 graus (pré aquecido) para cozinhar por 20 minutos ou até corar.
2.