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Camarão na Moranga

Receita elaborada pelo Chef Gabriel Nigro

💡DICA: Em vez de usar creme de leite, bato cubinhos do Queijo Minas Fresco pra dar cremosidade e trazer um SUPER SABOR pro prato!

Ingredientes

Pra preparar porções pra 4 pessoas comerem BEM, eu usei:

4 mini morangas ou uma moranga de 1kg
2 col. sopa óleo neutro pra pincelar
800g de camarão cinza (você vai usar as cascas também)
500ml de água
1 col. sopa azeite
1 pitada de pimenta calabresa
1 cebola picada
10 dentes de alho picados
5 talos de cebolinha picados
2 col. sopa extrato de tomate
Suco de 1 limão
1 col. chá páprica doce
1 col chá açafrão da terra
150g Queijo Fresco Vitória
Folhas da cebolinha picadas
120g Queijo Minas Meia Cura Vitória
Sal e pimenta-do-reino a gosto

OPCIONAL: Eu acrescento 100g de castanha do Pará tostadas grosseiramente picadas pra dar uma textura incrível na receita!

Pro tempero do camarão, eu usei:

8g de sal
1col. chá de orange pepper
1 col. chá de alho em pó

Preparo

Comece pincelando óleo por fora das mini morangas e leve-as ao forno pré-aquecido a 230°C por aproximadamente 10 minutos. O ponto ideal é quando a casca está firme, mas o interior está macio (uma faca deve entrar facilmente).
Retire do forno e, com cuidado, corte um círculo no topo de cada moranga para fazer uma tampa. Com uma colher, retire as sementes (descarte-as) e toda a polpa cozida de dentro da abóbora. Guarde essa polpa, pois ela será a base do creme.
Enquanto abóbora está no forno, em uma panela, adicione um fio de óleo e refogue as cascas do camarão junto com ramos de tomilho e folhas de louro. Deixe dourar bem, adicionando água (o suficiente para cobrir) e deixando cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Coe o líquido para obter um caldo de camarão saboroso e reserve.
Agora refogue os legumes até ficarem bem dourados. Nesse ponto, acrescente extrato de tomate e suco de limão.
Adicione a polpa da abóbora assada e tempere com os temperos em pó. Adicione o caldo de camarão coado e bata tudo com um mixer de mão (ou no liquidificador) até formar um creme liso e homogêneo.
Com o creme ainda quente, adicione cubos de Queijo Fresco enquanto bate. O queijo vai derreter e dar cremosidade ao molho, substituindo o creme de leite.
Com o fogo desligado, adicione o camarão limpo e temperado ao creme quente (ele cozinhará no calor residual).
Acrescente castanha do Pará picada e cebolinha verde picada. Misture bem. e recheie generosamente cada mini moranga com o creme de camarão.
Cubra o topo com bastante queijo Meia Cura ralado e leve de volta ao forno a 230°C por mais 10 minutos, apenas para aquecer e gratinar o queijo.
Opcional: Para um visual mais gratinado, use um maçarico para dourar o queijo por cima.
Sirva as morangas acompanhadas de arroz branco soltinho. Finalize o prato com um pouco mais de castanha ralada e cebolinha picada por cima.

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