Queijo de cor branca e sem casca, com massa predominantemente fechada e algumas olhaduras mecânicas. O aroma é delicadamente lácteo, remetendo ao do iogurte. Sua consistência é macia, ligeiramente quebradiça e apresenta leve untuosidade à boca. A acidez é média e agradável, adequada ao que se espera de um queijo mais fresco, com sal na medida. O sabor é equilibrado e suave. Tem boa persistência na boca, com acidez que convida à próxima mordida.
– Notas sensoriais por Eduardo Girão, jornalista gastronômico.

Seu sabor leve e refrescante harmoniza com diversas opções, como: Doce de leite, goiabada, chás, vinhos branco frutado, pamonha e, claro, o tão famoso pão de queijo. É muito versátil em receitas, sanduíches e pratos diversos.